1. Se încălzeşte cuptorul. Se bat albuşurile spumă, apoi se adaugă zahărul tos şi zeama de lămâie. Se bat în continuare până se întăreşte din nou spuma, apoi se adaugă gălbenuşurile, migdalele şi făina amestecată cu praful de copt şi scorţişoara. Se amestecă circular, se toarnă într-o tavă mare, tapetată cu hârtie pentru copt. Se coace la foc potrivit 30 minute.
2. Pentru cremă, se bat la aburi gălbenuşurile cu zahărul pudră şi zeama de lămâie, până ce crema devine de consistenţa smântânii. Se lasă să se răcească şi se amestecă cu untul bătut spumă şi migdalele.
3. Blatul copt şi răcit se taie în forme rotunde, care apoi se taie pe orizontală în două şi se umplu cu cremă. Se lasă la rece o oră şi se ornează după preferinţă.