Prăjitură cu nucă şi cremă de caise

1. Pentru aluat, se bat albuşurile cu zahărul, până se topeşte tot zahărul şi se întăreşte spuma. Se adaugă făina, nuca şi sâmburii de caisă, se amestecă uşor, de jos în sus. Se împarte în trei şi se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc foile pe rând, în cuptorul încins, aproximativ 20 minute fiecare.

2. Pentru cremă, se freacă gălbenuşurile cu zahărul. Se adaugă laptele şi se pun pe foc, deasupra unui vas cu apă clocotită. Se bat până se topeşte tot zahărul şi se obţine o cremă legată. Se amestecă cu gemul de caise şi se lasă să se răcească. Se adaugă apoi untul frecat spumă.

3. Se montează prăjitura şi se glasează cu ciocolată. Se păstrează la rece 3-4 ore şi se taie bucăţi.