Pui caramel cu susan

1. Se spală şi se curăţă pulpiţele de pieliţe, apoi se înţeapă cu o scobitoare pe toată suprafaţa, ca să se pătrundă bine când se prăjesc în ulei.
2. Se pune uleiul să se încingă şi se prăjesc pulpiţele. După ce s-au rumenit şi s-au pătruns uniform, se scot pe un prosop absorbant de bucătărie să se scurgă.
3. Separat, se prepară sosul caramel. Se pun 4 linguri de zahăr brun într-un ibric şi se caramelizează. După ce s-a caramelizat, se adaugă susanul, un praf de sare şi de piper şi, spre sfârşit, zeama de lămâie.
4. Se iau pulpiţele crocante, se trec prin sosul caramel dulce-acrişor şi se aranjează pe un platou ornat cu frunze de salată verde. Se servesc calde cu diferite salate sau garnituri.