1. Se curăţă pieptul de pieliţe, se trece printr-un jet de apă şi se lasă la scurs. Se taie pieptul de pui cubuleţe, se condimentează şi se lasă câteva minute la rece.
2. Separat, se curăţă dovleceii, se presară sare şi se pun la fiert în apă. Se lasă 20 de minute şi apoi se scot în sită, la scurs. Se tapetează o tavă cu unt şi pesmet, se pun dovleceii, se presară sare după gust şi se bagă în cuptorul încins.
3. Între timp, se trec bucăţile de pui prin albuş de ou, prin susan şi se pun în uleiul încins să se prăjească. Se lasă 5-6 minute pe o parte şi 5-6 minute pe cealaltă parte.
4. După ce s-au rumenit dovleceii, se scot şi se servesc cu bucăţelele de pui cu susan.