1. Se spală puiul bine, atât pe interior, cât şi pe exterior, şi se lasă să se scurgă pe un prosop absorbant de bucătărie.
2. Separat, se curăţă usturoiul, se pisează şi se amestecă cu untul topit în prealabil, cu sarea, piperul, boiaua şi rozmarinul. Cu acest sos se unge puiul pe toată suprafaţa, atât în interior, cât şi la exterior. Untul are rolul de a frăgezi carnea.
3. Se umple o jumătate de cratiţă cu apă, se pune invers capacul deasupra, apoi se aşază puiul şi se bagă în cuptorul încins. Se stropeşte din când în când cu zeama pe care o lasă.
4. După ce s-a rumenit, se aşază pe un platou aranjat cu frunze de salată şi se serveşte împreună cu felii de portocală, lămâie şi morcovi.