1. Se curăţă pieptul de pieliţe, se trece printr-un jet de apă, se lasă să se scurgă pe un prosop absorbant de bucătărie şi se taie bucăţele potrivite.
2. Se condimentează cu sare, piper, chili şi boia dulce şi iute, apoi se pune să se prăjească la foc mic. Se înăbuşe pe toate părţile şi, când a început să capete crustă, se opreşte focul.
3. Separat, se toacă subţire varza, se curăţă castravetele de coajă, se taie felii subţiri, se presară sare şi se amestecă până se mai înmoaie. Se condimentează cu piper, chimen, ulei, zahăr şi oţet balsamic.
4. Se aşază salata de varză pe un platou adânc şi pe deasupra se pun bucăţelele de carne. Se ornează cu cimbru proaspăt sau uscat şi pătrunjel verde tocat mărunt.