Pui umplut cu stafide şi ornat cu portocale

1. Se curăţă puiul bine, se spală, se unge cu unt şi se condimentează cu sare şi piper.
2. Separat, se pune orezul la fiert în apă cu sare şi cu un praf de şofran, pentru culoare. După ce a fiert, se amestecă cu stafidele înmuiate în prealabil, cu usturoiul tăiat rondele, cu migdalele şi cu puţin unt topit.
3. Se umple puiul cu această compoziţie şi se aşază în tava tapetată cu unt şi cu pesmet, se stropeşte cu apă şi se bagă la cuptor, la foc potrivit.
4. Se taie 2 portocale în felii iar cu 20 de minute înainte de a scoate puiul din cuptor, se acoperă cu feliile de portocală şi cu seminţe de susan şi se lasă să se rumenească. Se scoate din cuptor, se taie felii şi se serveşte ornat cu portocale, pătrunjel şi frunze de salată.