1. Se curăță aripioarele, se spală și se pun să fiarbă într-un litru şi jumătate de apă. Se curăță de spumă și se adaugă o linguriță de sare și o linguriță de ulei de floarea-soarelui.
2. Se curăță dovleceii, ceapa, prazul, ardeii și morcovii. Se spală bine și se taie cubulețe, ca pentru ciorbă. Se adaugă în oală împreună cu aripioarele.
3. Separat, într-un ibric, se fierbe borșul în câteva clocote iar, la sfârșit, se adaugă leușteanul și se acoperă cu un capac. Roșiile se spală, se decojesc și se taie cubulețe. Se pun în ciorbă și se mai dau în 2-3 clocote.
4. La sfârșit, se adaugă borșul și se potrivește cu sare și piper, după gust. Se servește cu smântână și pătrunjel și leuștean.