►Ceapa se curăţă şi se toacă mărunt. Se încinge untul într-o crăticioară, se căleşte puţin ceapa, apoi se pune orezul şi se amestecă rapid. Se toarnă vinul alb şi supa de peşte şi se fierbe până când este gata orezul şi a scăzut zeama. La servire, se decorează cu pătrunjel tocat.
► Peştele se taie în bucăţi, se stropesc cu sucul de lămâie, se asezonează cu sare şi piper, apoi se dă prin făină. Se încinge uleiul într-o tigaie şi se pun bucăţile de file de păstrăv, care se prăjesc câte 3 minute pe fiecare parte. Se iau de pe foc şi se scurg bine de ulei.
► Se repartizează orezul de farfurii şi în mijloc se pune câte o bucată de păstrăv. Se decorează cu frunze de salvie.
18 iunie 2012