1. Se aleg roşii bine coapte şi tari. Se spală şi se lasă să se usuce. Se taie câte un capac din fiecare roşie, apoi se curăţă miezul cu o linguriţă. Se dau la interior cu un praf de sare şi se lasă la scurs într-o strecurătoare.
2. Într-un castron se amestecă maioneza cu smântâna. Ţelina, morcovii şi mărul se curăţă şi se spală, apoi se dau pe răzătoare, astfel încât totul să cadă direct în castronul cu maioneză. Se amestecă din când în când, altfel mărul şi legumele rase se oxidează. Se potriveşte la gust cu sare şi zeamă de lămâie.
3. Se umplu roşiile cu această compoziţie şi se ornează cu frunze de ţelină. Se acoperă fiecare roşie cu capacul tăiat şi se servesc ca aperitiv.