Ruladă de curcan

1. Se taie pieptul de curcan în aşa fel încât să se poată rula, apoi se bate cu ciocanul de şniţele pentru a se frăgezi, se unge cu ulei, se condimentează cu sare, piper, cimbru, boia dulce şi iute, se rulează şi se lasă la rece.
2. Separat, se taie ceapa rondele, se căleşte cu baconul şi apoi se adaugă ouăle amestecate cu caşcavalul şi mărarul tocat mărunt.
3. Omleta se prăjeşte ca o clătită. Se scoate pieptul de curcan de la rece se întinde, se pune omleta şi se rulează.
4. Untul se freacă cu parmezanul şi cu pesmetul şi se întinde pe toată suprafaţa ruladei. Se bagă în cuptorul încins şi se lasă să se rumenească. Se serveşte cu garnitură de acritură sau cu salate.