1. Spanacul se opareste în apa clocotita si apoi se toaca marunt. Se amesteca bine cu smântâna si se potriveste gustul de sare.
2. Pieptul de curcan se feliaza astfel încât sa se obţina felii de carne care sa poata fi rulate. Pe fiecare felie se pune piure de spanac, care se întinde cu lingura pe toata suprafaţa si apoi se ruleaza si se leaga cu sfoara de bucatarie.
3. Se asaza toate rulourile în tava de cuptor, se ung cu unt topit, cu o pensula, iar în tava se pun uleiul si vinul. Se dau la cuptor având grija ca dupa primele 10 minute sa se stropeasca de doua ori rulourile cu sosul din tava.
4. Dupa 35 de minute de cuptor, se scot si se lasa un pic sa se racoreasca, se scoate sfoara si se taie carnea cu un
cuţit bine ascuţit.