1. Se desface muşchiul de porc într-o fâşie şi se bate cu ciocanul de şniţele. Se presară sare, piper şi rozmarin, se unge cu ulei, apoi se lasă la rece câteva minute.
2. Se taie prazul şi se rade ţelina pe răzătoarea mică. Legumele se călesc în ulei, se condimentează cu sare, piper şi rozmarin şi se întind pe bucata de muşchi. Se rulează şi se pune în tavă cu apă şi un pahar de vin alb.
3. Rulada se bagă în cuptorul încins şi, din când în când, se întoarce şi se mai toarnă apă. Se condimentează cu sare şi piper şi usturoi pisat.
4. Se pregăteşte garnitura. Se fierb cartofii şi se amestecă cu unt, sare şi mărar. Se scoate ru- lada şi se aşază pe un platou cu garnitura şi frunze de anason.