1. Se bat ouăle cu smântâna şi condimentele, cât să se omogenizeze, nu mai mult. Compoziţia obţinută se toarnă într-o tavă (de 32×35 cm) tapetată cu hârtie de copt. Deasupra, se presară măslinele feliate şi pătrunjelul.
2. Tava se introduce în cuptorul încins şi se lasă la copt aproximativ 20 de minute. Nu vă speriaţi dacă face valuri, îşi va reveni la final. Când omleta s-a rumenit puţin deasupra, este gata.
3. Se răstoarnă pe o altă hârtie de copt cu atenţie, să nu se rupă. Pe toată suprafaţa omletei, se aşază feliile de şuncă şi de caşcaval. Se rulează strâns cu ajutorul hârtiei de copt şi se lasă câteva minute.
4. Se desface apoi din hârtie şi se feliază.