1. Salata se spală şi se desface în foi. Ridichile se taie feliuţe, ceapa verde se toacă rondele.
2. Se prepară o maioneză din 2 gălbenuşuri fierte, sare, piper şi ulei. Se adaugă albuşul zdrobit cu furculiţa, muştarul, castraveciorii curăţaţi de coajă şi tocaţi cuburi mici, ceapa roşie tocată mărunt, iaurtul şi smântâna.
3. Se amestecă ridichile, ceapa verde şi ananasul cu acest sos, se aşază pe frunze de salată verde şi se decorează cu cele 2 ouă fierte rămase, tăiate felii, şi cu verdeaţă.