Salată boierească

1. Legumele se curăţă, se spală bine şi se pun la scurs. Se taie în bucăţi mari ardeii şi castraveciorii fără coajă şi feliuţe ceapa şi usturoiul.

2. Într-un vas încăpător se pun la fiert oţetul, uleiul, zahărul sau mie­rea, condimentele şi sarea, până dau în clocot. Se pun  deasupra, pe rând, legumele, atât cât să se opărească, apoi se scot cu o paletă şi se pun în borcane, amestecate.

3. Se toarnă deasupra zeama fier­binte, apoi se închid ermetic recipi­entele şi se dau la rece.