1. Legumele se curăţă, se spală bine şi se pun la scurs. Se taie în bucăţi mari ardeii şi castraveciorii fără coajă şi feliuţe ceapa şi usturoiul.
2. Într-un vas încăpător se pun la fiert oţetul, uleiul, zahărul sau mierea, condimentele şi sarea, până dau în clocot. Se pun deasupra, pe rând, legumele, atât cât să se opărească, apoi se scot cu o paletă şi se pun în borcane, amestecate.
3. Se toarnă deasupra zeama fierbinte, apoi se închid ermetic recipientele şi se dau la rece.