1. Varza se curăţă de primul rând de frunze, se spală, se taie în sferturi şi se toacă fideluţă. Se pune într-un castron mai mare, se dă cu un praf de sare, se amestecă şi se lasă să se înmoaie, 20-25 minute.
2. Ţelina şi morcovii se curăţă, se spală, se dau pe răzătoarea mare şi se pun separat, în alt castron. Se adaugă castraveţii şi roşiile tăiate felii, măslinele, varza înmuiată, mărarul şi pătrunjelul verde tocat. Se stropeşte cu zeama de lămâie şi uleiul, apoi se amestecă şi se potriveşte la gust cu sare şi piper.
3. Se lasă la rece 5-10 minute şi se poate servi.