Salată italienească

1. Pastele se pun să fiarbă în apă cu sare şi puţin ulei, aproximativ 20 de minute. După ce au fiert, se scot din apă şi se trec în câteva jeturi de apă rece apoi se lasă la scurs, într-o sită.
2. Separat, se scot bucăţile de anşoa din borcan şi se scurg pe un prosop absorbant de bucătărie. Se taie felii foarte subţiri şi se stropesc cu zeamă de lămâie.
3. Pastele se pun într-un bol şi se amestecă cu măslinele şi fâşiile de anşoa, potrivite la gust cu sare, piper, ulei de măsline şi zeamă de lămâie, dacă mai este nevoie.
4. Cu puţin timp înainte de a se servi, se pun roşiile, caşcavalul ras pe răzătoarea mare şi se ornează cu frunzuliţe proaspete de busuioc.