1. Se spală cartofii şi morcovii, se pun la fiert în apă cu sare, la foc potrivit. După ce au fiert, se scot, se curăţă şi se lasă să se răcească. Se taie cuburi potrivite şi se stropesc cu zeama de lămâie.
2. Între timp, se pun 2 ouă să fiarbă, se curăţă de coajă, albuşul se taie cubuleţe. Pentru maioneză, se amestecă gălbenuşurile crude cu cele fierte, cu sare, piper, muştar şi zeamă de lămâie. Maioneza se lasă apoi la rece câteva minute.
3. Se taie cubuleţe şunca. Cartofii, morcovii, albuşul fiert şi şunca se amestecă cu maioneza. Frunzele de varză roşie se aranjează pe un platou, deasupra se pune salata şi se ornează cu fire de mărar şi felii de gogoşar.