Şalău pane

1. Se curăţă fileul de peşte, se verifică să nu aibă oase şi se condimentează cu sare, piper şi cimbru, apoi se lasă la rece.

2. Separat, se bat ouăle bine, se presară sare şi un praf de piper. Fiecare bucată de şalău se trece prin pesmet – ou – pesmet şi se pune la prăjit în uleiul încins.

3. Bucăţile de şalău se scot pe un prosop absorbant de bucătărie şi se lasă să se scurgă de ulei.

4. Între timp, se curăţă morcovii, se spală şi se dau pe răzătoare. După ce s-au ras, se pun într-un bol şi se amestecă cu zahăr, ulei, piper şi oţet. Fileul de şalău se serveşte cu felii de lămâie, salată de morcovi sau alte garnituri din legume crude.