1. Peştele se curăţă, se spală şi se şterge cu un şervet de hârtie. Pentru saramură, peştele nu se curăţă de solzi şi nu se taie bucăţi.
2. Se încălzeşte grătarul foarte bine şi se presară cu sare grunjoasă. Se pun apoi peştii la fript şi se lasă pe fiecare parte câte 10-12 minute, având grijă să fie bine pătrunşi.
3. Se scot pe o planşetă sau un tocător din lemn şi abia acum se curăţă de solzi, îndepărtând totodată şi crusta arsă de la exterior. Se trec într-un vas cu apă fierbinte şi se mai curăţă rapid de toate urmele de arsură.
4. Se pun apoi pe un platou şi se servesc cu mujdei de usturoi frecat cu puţin ulei şi aromat cu mărar şi pătrunjel verde tocate mărunt. Cine doreşte mai poate adăuga şi ardei iute fin tocat.