Saramură de știucă

1. Se curăţă peştele, se condimentează cu sare şi un praf de piper şi se înfăşoară în folie de aluminiu. Se încinge grătarul şi se pune la fript peştele. Se lasă până se rumeneşte.
2. Separat, se curăţă ceapa, ciupercile, usturoiul şi se taie ardeii capia mărunt. Se pune ulei într-o cratiţă, se pun ingredientele de mai sus şi sucul de roşii şi se lasă să dea în câteva clocote. Spre sfârşit, se adaugă oţetul balsamic, mărarul, sarea şi piperul.
3. Saramura se mai lasă să dea în câteva clocote şi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Între timp, se rumenesc creveţii în untul topit în prealabil. Saramura se serveşte ornată cu miez de nucă, mărar şi creveţi.