Sarmale în varză nouă

1. Se pune apă într-o oală de 4 l, un praf de sare şi sarea de lămâie. După ce a dat în câteva clocote se opăreşte varza, apoi se lasă în sită să se scurgă.

2. Între timp, într-un bol, se pune carnea tocată şi se amestecă cu ceapa călită, verdeaţa tocată, orezul, sarea, piperul şi oul.

3. Se desfac foile de varză, se taie partea groasă şi se înfăşoară sărmăluţele. Se păstrează puţină varză care se toacă şi se pregăteşte cratiţa pentru sarmale.

4. Se toarnă puţin ulei pe fundul cratiţei, se pune varza tocată, fâşii de costiţă, rondele de roşii, câteva boabe de piper, mărarul şi sărmăluţele şi se lasă să fiarbă câteva minute apoi se bagă la cuptor să scadă.