Şniţele umplute

1. Se taie carnea cât mai subţire, apoi se bate cu ciocanul de şniţele să se aplatizeze şi se condimentează cu sare şi piper. Se pune într-un castron şi se lasă la rece 10-15 minute.

2. Între timp, se pregăteşte umplutura. Se bate un ou cu un praf de sare, puţin piper şi oregano, apoi se adaugă telemeaua rasă şi cârnaţii tăiaţi rondele.

3. Se ung feliile de carne cu muştar, apoi se presară umplutura şi se pliază şniţelele. Se prind cu scobitori să nu iasă umplutura, apoi se dau prin făină, ou bătut şi pesmet. Se prăjesc în ulei încins, la foc potrivit. Se lasă 7-8 minute pe fiecare parte.

4. Se servesc imediat cu garnituri de legume şi salate de sezon.