Sorbet de piersici

1. Se spală bine fructele, se decojesc, se scot sâmburii şi se pun la fiert. Se lasă până se înmoaie, apoi piersicile se scot şi se pasează. Sucul obţinut se toarnă peste zahăr şi se dă la fiert până se leagă, amestecând mereu.
2. Când siropul s-a legat, se adaugă şi zahărul vanilat, amestecat în prealabil cu zeama de la lămâie.
3. Se amestecă iar şi se lasă să se răcească.