Spaghete cu perişoare şi sos de roşii

1. Spaghetele se fierb în apă cu sare, atât timp cât este indicat pe pachet. Se trec apoi printrun jet de apă rece şi se lasă la scurs.

2. Carnea tocată se amestecă cu ceapa fin tocată, franzela înmuiată în apă şi stoarsă bine, oul bătut, usturoiul pisat, mărarul tocat mărunt, sare şi piper. Se formează perişoarele, se dau prin făină şi se prăjesc în tigaia încinsă cu ulei.

3. Separat, într-o crăticioară de 2 l, se pun perişoarele prăjite. Se adaugă sucul de roşii şi vinul îndoit cu apă. Se acoperă şi se lasă să fiarbă la foc mic, 10-15 minute. Se condimentează după gust şi se servesc cu spaghete.

4. Când se servesc, se adaugă caşcaval ras şi se ornează cu pătrunjel verde.