Spumă de zmeură

1. Se spală bine zmeura şi se amestecă cu 175 g zahăr şi se lasă la macerat.

2. Între timp, se bat spumă albuşurile cu un praf de sare şi cu zahărul rămas. Când spuma e gata, se adaugă treptat zmeura macerată şi zeama de lămâie. Se amestecă compoziţia cu mixerul aproximativ 10 minute, până se întăreşte.

3. Se pune spuma în pahare şi se dă la rece. Se ornează cu fructe.