Supă cremă de cartofi

1. Toate legumele se curăţă şi se spală. Într-o oală cu 2 litri de apă, se pun la fiert morcovii, ceapa, ţelina şi păstârnacul, toate tăiate în sferturi. Se lasă să fiarbă aproximativ 30 minute, până se înmoaie toate legumele, apoi se strecoară supa şi se pune din nou la foc.

2. În supa de legume se pun la fiert cartofii tăiaţi cubuleţe. Se lasă să fiarbă până se înmoaie, apoi se trec prin sită când încă mai sunt calzi. Se subţiază cu supa rămasă şi se pune din nou la foc. Se lasă să clocotească de câteva ori, se adaugă 1-2 linguri ulei şi se condimentează supa după gust cu sare, piper şi verdeaţă.

3. Se serveşte imediat cu roşii pasate, stropite cu puţin ulei şi condimentate cu sare şi usturoi pisat.