Supă-cremă de legume

1. Se curăţă zarzavaturile, se spală şi se pun la fiert în apă cu sare şi ulei ca pentru supă. Se lasă să fiarbă la foc domol, acoperite cu un capac.

2. Separat, se pun roşiile în altă cratiţă şi se opăresc în câteva clocote. Se scot din apa fiartă, se pun în sită şi se lasă să se răcească.

3. Roşiile se decojesc, se pasează cu blenderul şi se trec prin sită să nu rămână seminţe. Se verifică dacă au fiert şi celelalte legume şi se scoate ceapa şi usturoiul.

4. Legumele fierte se pasează, se amestecă cu piureul de roşii şi cu zeama în care au fiert. Supacremă se potriveşte cu sare şi piper după gust şi se serveşte cu crutoane de pâine trecute prin mujdei de usturoi şi se ornează cu pătrunjel verde.