1. Se curăţă legumele şi se pun să fiarbă în apă cu sare şi ulei de măsline. Se acoperă cu un capac şi se lasă să clocotească la foc mic.
2. Separat, se curăţă usturoiul, se pisează şi se amestecă cu sare şi ulei până ce capătă consistenţa unei maioneze. Se taie o baghetă felii, apoi cubuleţe şi se trec prin sosul de usturoi. Se aranjează în tavă şi se bagă în cuptorul încins în prealabil, ca să se rumenească.
3. După ce au fiert toate legumele, se scot în sită, se alege ceapa şi se dă la o parte, iar restul legumelor se pasează cu blenderul. Piureul de legume se amestecă cu zeama în care au fiert şi se mai lasă pe foc 15 minute.
4. Supa cremă se condimentează şi se serveşte ornată cu pătrunjel verde, smântână de post şi crutoane cu usturoi.