1. Toate legumele şi zarzavaturile se curăţă, se spală, se pun în oală, se acoperă cu apă, se pune puţină sare şi se lasă să fiarbă la foc potrivit, acoperite cu un capac.
2. După ce au fiert morcovii, se scot cu o spumieră într-un bol, se alege ceapa şi se aruncă, iar restul legumelor se pasează cu blenderul.
3. Legumele pasate se amestecă cu zeama în care au fiert şi cu sucul de roşii şi se lasă să dea în 2-3 clocote.
4. La sfârşit se pune uleiul de măsline, se potriveşte cu sare după gust şi se ornează cu smântână şi verdeaţă, după preferinţă. Se serveşte cu crutoane de pâine cu tărâţe.