Supă cremă de sparanghel

1. Se curăţă, se spală şi se leagă în snopi sparanghelul, apoi se pune să fiarbă în apă cu sare şi o linguriţă de ulei.

2. După ce a fiert, se strecoară şi se păstrează 500 ml din zeama în care a fiert. Se păstrează câteva vârfuri de sparanghel pentru garnitură, iar restul lăstarilor se pasează cu blenderul.

3. Se pregăteşte un sos din unt şi făină. Se pune untul să se topeasacă şi apoi se adaugă făina, până se obţine un sos alb. Peste acesta se varsă zeama caldă în care a fiert sparanghelul şi crema caldă de sparanghel, amestecând mereu.

4. Supa-cremă obţinută, se pune la foc mic, câteva minute, până se îngroaşă şi capătă un luciu deosebit. Spre sfârşit, se adaugă sarea şi piperul şi se serveşte caldă cu smântână şi vârfurile de sparanghel oprite.