1. Se toacă morcovii, ceapa, ţelina, pătrunjelul şi se călesc în ulei. Se stinge cu apă sau supă de legume. Se adaugă ardeiul
şi cartofii şi se fierbe totul sub capac, la foc mic, până ce legumele sunt bine făcute.
2. Se adaugă roşia decojită, fără seminţe, tocată mare, şi se mai fierbe 5-6 minute.
3. Se dă de pe foc şi se adaugă treptat smântâna, amestecând continuu şi apoi mărarul. La final, se adaugă tarhonul murat tocat mare şi se lasă totul sub capac măcar 15 minute înainte de servire.