Supă de ceapă

1. Ceapa se curăţă, se spală şi se taie solzişori. Se dă cu un praf de sare şi se pune la foc cu puţin unt. Se lasă foarte puţin, doar cât să se înmoaie ceapa şi se stinge cu vin. Se acoperă şi se fierbe înăbuşit 5 minute.

2. Separat, într-o oală cu 2 litri de apă şi un praf de sare se pun legumele tăiate în sferturi. Se adaugă ceapa înăbuşită în unt şi se fierbe jumătate de oră. Se potriveşte la gust cu sare, piper proaspăt măcinat şi pătrunjel verde.

3. Se drege cu gălbenuş, iar când se serveşte se adaugă câte o lingură de caşcaval ras, o linguriţă de smântână şi câte o felie de pâine prăjită în unt pe care se presară caşcaval ras.