1. Ceapa se curăţă, se spală şi se taie felii. Se dă prin făină şi se căleşte foarte puţin în ulei. Se stinge cu apă şi se înăbuşă 10 minute, apoi se adaugă 2 l apă fierbinte şi se fierbe 30 minute.
2. Se pune sucul de roşii, se potriveşte la gust cu sare şi piper şi se mai lasă pe foc 10-15 minute.
3. Între timp, se rumenesc feliile de franzelă, se presară caşcaval ras şi se aşază câte două în fiecare farfurie. Se toarnă supa fierbinte în farfurii, se presară verdeaţă şi se serveşte imediat.