1. Se curăţă ceapa, păstârnacul şi morcovii. Se taie în sferturi şi se pun la fiert în 3 l de apă cu sare. Se lasă să fiarbă 30 minute, apoi se scot şi se adaugă cartofii şi guliile tăiate cubuleţe.
2. Se acoperă şi se fierbe în continuare până se înmoaie legumelele. Se potriveşte la gust cu sare şi se drege cu gălbenuş de ou.
3. Pentru crutoane, se taie feliile de franzelă cubuleţe şi se prăjesc într-o tigaie încinsă cu unt.
4. Când se serveşte supa, se adaugă câte o lingură de smântână şi crutoane. Se ornează cu pătrunjel verde.