1. Într-o oală se călesc ceapa tocată mărunt şi usturoiul la fel. Sfecla curăţată şi cartofii se taie cuburi cât mai mici şi se adaugă în oală. Se lasă să se înmoaie puţin în ulei şi apoi se acoperă cu apă şi se lasă să fiarbă.
2. După ce au fiert, legumele se mixează şi apoi se adaugă smântâna. Se pune supa la frigider. Se serveşte rece, cu brânză sfărâmată, mărar şi castravete.