1. Se curăţă legumele, se spală şi se pun la fiert în apă cu sare ca pentru supă. Se lasă să fiarbă la foc mic.
2. Se curăţă varza, se toacă mărunt şi se freacă cu sare. Se verifică dacă au fiert legumele, apoi se scot din supă şi se lasă la scurs într-o sită.
3. Varza tocată se pune să fiarbă în supă, se condimentează cu sare şi piper, se adaugă uleiul şi se lasă la foc potrivit.
4. Ceapa, prazul, păstârnacul şi pătrunjelul se dau de-o parte, iar morcovul şi ţelina se taie cubuleţe şi se adaugă în supă. Supa de varză se serveşte ornată cu pătrunjel verde proaspăt, toacat mărunt.