Supă italienească

1. Fasolea se pune la înmuiat de seara. Se schimbă apa şi se pune la fiert. După ce a dat câteva clocote, se schimbă apa din nou cu apă curată, fierbinte.

2. Se adaugă morcovul, rădăcina de pătrunjel şi ceapa, curăţate şi tăiate mărunt. După 15 minute se adaugă varza tocată mărunt, fasolea verde şi conopida ruptă în bucheţele mici. Se lasă să fiarbă în continuare, la foc potrivit.

3. Când toate legumele sunt fierte, se adaugă dovlecelul tăiat cubuleţe şi după puţin timp şi roşiile curăţate de coajă, tocate mărunt. Se mai lasă doar câteva clocote, iar la sfârşit se adaugă usturoiul pisat cu un praf de sare şi frecat cu ulei.

4. Se serveşte cu parmezan ras presărat deasupra.