Supă mexicană

1. Ceapa, ardeii, dovleceii, morcovii şi cartofii se curăţă, se spală şi se pun să fiarbă întregi, în apă cu sare şi 2 linguri de ulei de măsline. După ce au fiert, se scot într-o sită. Ceapa se aruncă, iar celelalte legume se pasează cu blenderul.

2. Piureul de legume se amestecă cu zeama în care au fiert şi se lasă să mai fiarbă câteva minute. Se adaugă boabele de porumb şi se potriveşte la gust cu sare şi piper.

3. Din ouă se prepară o omletă, care, după ce s-a răcit, se rulează, se taie fâşii şi se adaugă în supă. Se serveşte ornată cu verdeaţă şi cu rondele de ardei iute.