1. Se spală peştele şi se lasă la scurs. Se condimentează cu sare şi piper şi se stropeşte cu suc de lămâie.
2. Se desfac frunzele de praz şi spală bine, apoi se opăresc şi se lasă la uscat. Se suprapun mai multe frunze de praz, se aşază deasupra fileul de peşte şi se rulează. Se lasă circa 8 minute într-un aparat de gătit cu aburi sau pe aragaz, într-o strecurătoare acoperită cu capac, deasupra unui vas în care fierbe apă.
3. Ciupercile, cartofii şi morcovii se curăţă, se spală, se taie cubuleţe şi se trag în unt. Se adaugă pătrunjelul, un praf de sare şi un pahar cu apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit. Când s-au înmuiat, legumele se trag deoparte şi se strecoară.
4. Rulourile de peşte se servesc cu garnitura de legume fierte.