1. Se cerne făina într-un bol şi, împreună cu sarea, untul şi smântâna se frământă până se obţine o cocă bine legată. Se înfăşoară într-o folie de plastic şi se lasă la rece.
2. Între timp, se rade brânza pe răzătoarea mică şi se amestecă cu ouăle bătute spumă, în prealabil.
3. Se scoate coca de la rece, se împarte în două bucăţi. Fiecare bucată se întinde cu sucitorul pe planşetă.
4. Prima foaie se aşază într-o tavă rotundă, se întinde uniform, astfel încât să acopere şi pereţii formei, se presară o lingură de pesmet şi se toarnă compoziţia de brânză. Se acoperă cu cealaltă foaie şi se înţeapă cu o furculiţă, pentru a nu se umfla în timpul coacerii. Se presară seminţe de chimen pe deasupra şi se unge cu ou bătut.