Tarte cu piersici

1. Se freacă untul cu zahărul pudră, apoi se adaugă gălbenuşurile, smântâna şi făina. Se amestecă bine, se acoperă cu o folie transparentă şi se ţine la rece 30 minute.

2. Între timp, se bat albuşurile spumă, apoi se adaugă zahărul tos şi zeama de lămâie, bătându-se spuma în continuare până se întăreşte din nou. Se amestecă uşor cu nucile macinate.

3. Se întinde aluatul într-o foaie cu grosimea de 3-4 mm, se taie în rondele şi se pun într-o tavă unsă cu unt.

4. Se împarte compoziţia de nuci pe fiecare tartă, apoi se acoperă cu felii de piersici şi mure. Se coc în cuptorul încins, la foc potrivit, 25-30 minute. După primul sfert de oră se reduce focul.