Tiramisu

● Se pun toate ingredientele la îndemână, ca să fie la temperatura camerei.
● Gălbenuşurile şi zahărul se pun într-un castron.
● Se amestecă la mixer. Se mixează 2 minute, până când se obţine o spumă. Se adaugă mascarpone.
● Se amestecă din nou cu mixerul. Se mixează 1 minut, până când crema este netedă.
● Albuşurile se bat spumă, într-un castron separat.
● Se încorporează în cremă.
● Espresso şi coniacul se amestecă bine. Se pun într-o tavă – nu foarte adâncă – jumătate din pişcoturi, care se stopesc cu jumătate din amestecul de espresso.
● Se pune o jumătate din cremă, apoi restul de pişcoturi, stropite cu restul de amestec de espresso. Se pune şi restul de cremă şi se netezeşte bine.
● Se lasă 3 ore la frigider, se presară deasupra cacao pudră şi se serveşte.