1. Pulpele de pui se condimentează cu piper şi un praf de sare şi se prăjesc în ulei. Se lasă la foc mic ca să nu se ardă, împreună cu 2 cuburi concentrat de găină, folosite ca bază pentru tocăniţă.
2. Separat, se curăţă vinetele şi dovleceii de coajă, se spală, se taie rondele, se adaugă sare, se scurg bine şi se călesc
împreună cu pulpele de pui.
3. Morcovii şi ceapa se curăţă şi se taie rondele, iar ardeii mărunt. Se călesc toate în puţin ulei, apoi se pun peste dovleceii, vinetele şi pulpele de pui din cratiţă.
4. Tocana se condimentează cu piper şi cu usturoi. Se adaugă şi piureul de roşii şi se bagă în cuptor să scadă. Se serveşte ornată cu pătrunjel verde.
18 decembrie 2010