Tocăniţă de legume, uşoară, gustoasă şi de post, după o reţetă simplă.
1. Se spală şi se taie cuburi vinetele, se presară cu sare şi se lasă 10 minute să-şi lase sucul. Apoi se şterg. Celelalte legume se taie mărunt sau fâşii.
2. În ulei încins se pun legumele la călit, în afară de roşii. După 5 minute, se adaugă usturoiul şi ierburile aromate.
3. Apoi, se pun roşiile tăiate mărunt şi bulionul. Se sărează şi se piperează, se acoperă şi se lasă tocăniţa la fiert 15 minute.
4. Se presară cu pătrunjel şi se aduce tocăniţa la masă.