Un alt fel de profiterol

1. Se pune laptele să fiarbă la foc mic. Separat, într-o oală de 2 l, se mixează gălbenuşurile cu zahărul vanilat şi zahărul tos până ce se oţine o cremă spumoasă. După ce s-a încălzit laptele, se toarnă în crema de gălbenuşuri şi se încorporează uşor ca să nu se formeze cocoloaşe.
2. Compoziţia se pune să fiarbă la aceeaşi temperatură şi se amestecă continuu cu o lingură de lemn, specială pentru dulciuri. Când începe să se îngroaşe şi să facă bobiţe pe deasupra, înseamnă că s-a fiert şi se lasă la rece, acoperită cu un tifon.
3. Pentru o îngheţată fină fără ace de gheaţă, se amestecă şi în timpul răcirii. După ce s-a răcit bine compoziţia, se cerne cacaua într-un bol de plastic şi se toarnă puţin câte puţin, ca să nu apară cocoloaşe de cacao. Se pune într-un recipient de plastic şi se bagă în congelator pentru aproximativ 3-4 ore.
4. În acest timp, se prepară gogoşelele. Se pune să fiarbă apa şi uleiul şi un praf de sare. Când a început să clocotească, se adaugă făina cernută şi se ia de pe foc. Se lasă să se răcească şi se pun ouăle unul câte unul. Compoziţia se toarnă în tavă cu ajutorul unui poş şi se bagă în cuptorul încins. După ce s-au copt, gogoşelele se taie şi se umplu cu îngheţată. Se aranjează pe un platou şi se ornează cu ciocolată topită şi fistic măcinat.