Varză călită cu pulpă de porc

1. Se curăţă şi se spală varza, se toacă, apoi se freacă cu sare şi boia dulce şi iute şi se lasă câteva minute.

2. Între timp, se taie pulpa de porc cubuleţe şi se căleşte în ulei. Se adaugă puţină apă din când în când până se pătrunde, apoi se lasă să se rumenească şi se adaugă ceapa şi usturoiul, tocate mărunt.

3. Se curăţă morcovul, se taie cubuleţe şi se pune peste carne. Se mai căleşte câteva minute şi se adaugă varza. Se condimentează cu sare, piper, foaie de dafin, după gust, şi se lasă să fiarbă la foc mijlociu.

4. După ce a fiert, se bagă la cuptor şi se lasă aproximativ 30 de minute până se rumeneşte. Varza se serveşte cu ardei iute şi cu mămăligă sau pâine neagră.