Vinete cu carne

1. Se curăţă vinetele de coajă, se taie felii subţiri, se presară sare şi se lasă într-o sită să se scurgă de zeama amăruie.

2. După ce s-au scurs, se pune puţin ulei într-o tigaie şi se călesc. După ce s-au călit şi s-au înmuiat, se pun să se scurgă în sită.

3. Într-un bol, se pune carnea tocată şi se amestecă cu următoarele ingrediente: ceapa tocată, sare, piper, verdeaţa tocată mărunt, pâinea înmuiată în lapte şi oul. Se amestecă bine, apoi se fac rulourile.

4. Feliile de vinete se umplu cu carne şi se bagă la cuptor. Se pregăteşte sosul de roşii, se toarnă în tavă şi se mai lasă câteva minute în cuptor. Se servesc ornate cu felii de roşii, parmezan, agrişe şi verdeaţă.